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2009年 08月 13日

野菜づくしの日々 <野菜ペーストいろいろ> oishii

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日ごろの食事が休み前は半端なく不摂生だったせいもあり、お休み中は野菜三昧。
そして今日も野菜です。

今回は、料理雑誌のレシピを応用して、野菜のペースト6種類を作ってみました。
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どれも、フードプロセッサーさえあればできる簡単なものばかりです。
今回は、レシピどおりの分量でなく、入っているものは同じに、あとはカンと自分の舌で味を
調節してみました。

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種類はマッシュルーム、ズッキーニ、パプリカ、にんじん、黒オリーブ、紫キャベツ・・・
どれも、冷蔵庫にあるような野菜ばかりです。
6種類全部でなくても、この中で2~3種類あると、結構華やかですよ♪
普通に食パンにぬったり、パンをサンドウィッチ用のものにしてカリカリに焼くと
おつまみ風になってワインによくあいます。
甘くないので、ジャムにあきたらこんなペーストもいいなぁと思いました。

例の如く、結構たくさんできてしまったので、パンにぬるだけでなく、ソースにも使えそうです。
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<野菜のペースト>
  *今回は量は適宜です。それぞれお好みの量入れて調整してください。
   (ということで、レシピというより、メモです)

【マッシュルームペースト】
  マッシュルーム、エシャロット、バター、カレー粉
  *野菜は刻んでバターでいためる。お好みの量カレー粉を入れてフードプロセッサーで
    ペーストにする。

【ブラックオリーブペースト】
  ブラックオリーブ、アンチョビー、ニンニク、オリーブオイル、塩コショウ
  *すべての材料をフードプロセッサーでペーストにする。

【パプリカペースト】  
  パプリカ(赤)、玉ねぎスライス、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ
  *パプリカは焼いて皮と種をのぞく。材料すべてをフードプロセッサーにかける。

【ズッキーニペースト】
  ズッキーニ、塩コショウ、オリーブオイル、クミン
  *ズッキーニは炒めて、材料すべてを合わせてフードプロセッサーにかける。

【紫キャベツペースト】
  紫キャベツ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウ
  *すべての材料をフードプロセッサーでペーストにする。

【にんじんペースト】
  にんじん、キャラウェイシード、バター、塩コショウ
  *にんじんはせん切り、バターでいため、キャラウェイシードを加える。
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by nonbiri-poyoyon | 2009-08-13 00:04 | 料理


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